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延安洛川：制作精巧的“面花”透着浓郁的民俗气息

2017-04-25 07:06:29| 分类：旅途美景 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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延安洛川县地处渭北黄土高原沟壑区，在陕北与关中的交接地带，是一个“取千里瞬间，收百里风俗”的地方，民风民俗兼收并蓄，人文积淀深厚。洛川的面花、软馍、黄黄、油糕都是具有洛川浓郁民俗风情的饮食。面花，也叫花馍。洛川面花造型别致，形态逼真，是一种独具地方特色的艺术品、餐桌上的美味佳肴和馈赠亲友的礼品。它除了用在重大节日、婚丧嫁娶、年节庆典之外，还是许多礼俗活动中的一种非常重要的道具和礼物。

面花制作工艺很复杂，先要用面团捏好各种动物的大体轮廓，再在上面捏塑必要的小装饰，然后用木梳压出鸟鱼和动物的毛发，用羹匙压出龙、鱼的鳞片，用剪刀给小鱼、小鸟剪出嘴巴，再用不同大小、各种颜色的豆子点上眼睛。等到在锅里蒸熟后，再给涂上简单而鲜艳的颜色，使得面花的造型更加完美生动。另外，在捏制时就把各种食用色颜料掺入面团，这样做成的面花色彩鲜艳、情趣盎然。制作面花时和面、蒸馍的火候都有讲究，只有那些技艺高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。

今年清明节期间，洛川县作善镇举办了面花大赛，那里的朋友给我发了一组照片。从照片上看，那些面花古朴粗犷，大胆随意，色彩鲜艳，生动形象，妙趣盎然，具有一种天然之美，真是难得一见！可真谓“高手在民间”，那些美食与艺术完美结合的精美作品，不但有巧夺天工的形象可以欣赏，且有厚重的民俗文化意蕴可以品味。

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