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回家过年随记之二：特色美食修水哨子

2017-01-31 08:35:10| 分类：家乡情结 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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每个地方都有当地特色的美食，老家修水最具代表性的就是修水哨子了（“哨”字应该是“食”字偏旁，打不出这个字，只有用“哨子”了。”哨子“中的“哨”（shào）字是方言，普通话中没有这个字的）。修水哨子曾入选中国十大土掉渣的地方特色美食。现在每逢过年或节日，家乡人一般都会做哨子招待客人。到修水没有品尝到哨子，就不能说是到过修水了。修水哨子有红薯哨子、芋头哨子，里面主要包红糖芝麻，也可包肉或菜。可蒸可煮，味道鲜美。家家户户都会做，当然技术不同，味道也有所差异。

说起"修水哨子"的来历，家乡群众中还留传着一段极为美好的佳话。相传夏禹时代，修水地区山洪瀑发，农田、村庄被毁，作物颗粒无收，农民靠上山采野菜野果为生。后大禹来到修水，组织群众治理好了水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，可在那荒年灾月里又拿不出好东西来贡献。大家想到治水期间，多少个日日夜夜，大禹和群众一起辛勤治水，连餐饱饭都没有吃过，很是过意不去。当时面对山高林密，有位老农提出，大家上山搞点野味来为大禹送行，略表心意。于是大家商量好后，就一边派人上山挖野山芋，一边派人打野兽。把挖来的野山芋煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错，从此修水人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，而且越做越好吃，成为修水食品一绝。

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