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中国酒店管理高等教育回顾与前瞻   

2015-11-09 07:36:07|  分类: 教育培训 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、中国酒店管理高等教育发展现状

(一)专科教育情况

1、起步早。1979年,上海旅游高等专科学校正式招生,拉开了我国旅游高等教育的序幕,其首批开设的三个专业中就有旅馆管理专业。

2、规模大。酒店管理专业不仅招生院校多,而且招生人数占整个旅游管理类中的比例也逐年提升。除西藏外,全国所有省份都有旅游高等院校招收酒店管理专业。2014年全国招收酒店管理专业的院校641所(旅游管理类专业招生学校共1068所),共招生45275人,占整个旅游管理类专业招生的40.8%

3、合作深。经过多年的发展,许多旅游院校酒店管理专业与行业、产业、国际的合作都比较深入,很多都是实质性的合作。

4、质量高。有些旅游院校的酒店管理专业成为了国家级或省级、地区级示范专业,教育质量逐步得到教育行政管理部门的认可。酒店管理专业毕业生也受到行业的广泛欢迎和好评,行业就业率比较高。

5、贡献大。30多年来,酒店管理教育为旅游行业尤其是酒店业培养了大批专业人才,不少毕业生已经成为行业的骨干力量。不断完善的酒店管理教育为提升酒店人才素质、提高酒店管理和服务水平做出了巨大贡献。

(二)本科教育情况

1、起步晚。在旅游管理类三个本科专业中,酒店管理专业起步最晚,2007年才正式开始招生,比“会展经济与管理”专业还晚了两年。当时申请招生计划的只有4所院校。

2、发展快。近年来,酒店管理本科专业无论是招生院校数及招生人数都快速增长,而且增长率远远超过整个旅游管理类专业。2012年,全国只有38所院校招收酒店管理本科专业,招生人数仅3263人。到2014年,招生院校达131所,招生人数达10165人。

3、规模小。2014全国招收旅游管理类本科专业的普通高等院校565所,其中招收酒店管理专业的院校只有131所,还不到五分之一。2014年全国酒店管理本科专业在校生23875人,也尽占旅游管理类本科专业在校生的11.87%

二、中国酒店管理高等教育前景展望

(一)本科教育四化发展

一是规模化。由于2012年酒店管理专业才正式进入本科专业目录,现在不少院校都在做开设酒店管理专业的准备,有的院校已经申请2014年开始招生,因此在未来一段时期内,酒店管理专业将呈规模化发展趋势,酒店管理专业教育规模将会快速扩张。

二是规范化。酒店管理专业起步晚,培养目标、教学标准和教学模式等各个院校都在探索之中,随着教育规模的扩大和交流合作的加强,将逐步走向规范化发展的轨道。

三是职业化。随着国家高等教育和职业教育改革的深入,尤其是应用型本科的调整和职业教育层次的提升,酒店管理专业教育由于其自身的特殊性,将呈职业化发展的趋势。

四是国际化。随着旅游高等教育的国际化合作越来越深入,以及中国酒店产业发展国际化水平的不断提升,酒店管理专业教育的国际化要求也会越来越高。

(二)专科教育遭遇瓶颈

一是观念瓶颈。现在普遍认为,高等职业教育就是专科层次的教育。随着教育改革的深化,职业教育是一个层次的概念将会打破,但观念的改变依然需要一个过程。

二是政策瓶颈。包括生均经费不能享受普通本科教育的待遇,教师职称评定标准等同于学术型本科教育的要求等。

三是生源瓶颈。由于层次原因,旅游高职专科招生已经出现下行的情况,影响教育的规模和发展。

四是行业瓶颈。现在乃至未来一段时期内酒店行业尤其是高端酒店业发展面临转型,从而影响酒店人才需求与人才待遇,这都会对酒店管理专业教育产生相应的影响。

五是自身瓶颈。鉴于不少旅游高等院校自身规模、实力、教学设施、教师水平有限,也会制约酒店管理专业教育进一步的发展。

(三)顶层设计推动发展

中职、专科、本科都设有酒店管理相关专业,如何进一步明确不同层次的培养定位和培养目标,构建科学合理、符合酒店业发展需要的酒店管理教育体系,需要教育行政管理部门和行业管理部门加强顶层设计。

一是充分考虑不同层次酒店管理专业的衔接,以及同一层次内酒店管理专业与其它旅游类专业的衔接。 

二是制定完善教学标准,规范课程设计和教学内容要求,保证实现统一的教学目标,以及各个院校教育质量的基本一致性。

三是加强学科建设,突出酒店管理专业的学科特色,加强教育与产业的对接,增强酒店专业人才培养的针对性和实用性。

四是加强引导,调整酒店管理专业教育的地区布局,使教育更加适应地方产业发展的要求。

(四)教学科研相互促进

酒店管理专业教育一方面要提高教学质量,另一方面要加强科研,提高科研水平,实现教学科研相互促进,共同提高。这将促进酒店管理专业教育校企合作的进一步深化,尤其是在承担企业培训和课题研究方面。在实施教育的过程中,旅游院校将根据行业发展和产业要求,不断加强应用型研究。

    (五)教师培养面临挑战
    随着教育水平的不断提升,酒店管理专业教育对教师的要求将越来越高。如何培养和打造一支高水平的教师队伍,将成为各个院校的巨大挑战。在酒店管理专业教师的培养中,要全面拓展教师的视野,尤其是国际视野,提升教师对酒店产业实践的感知,深入了解产业发展现状和趋势,增强教师理论联系实际的能力。要加强科学研究,提高教师的理论水平。同时,努力运用现代技术手段,不断改进教学方法。
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