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饭店细节安排（四十八）—定制化的成套餐盘

2013-08-16 07:45:33| 分类：酒店 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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饭店细节安排（四十八）—定制化的成套餐盘 - 余昌国 - 我的博客

上图拍摄于重庆贝迪颐园温泉度假酒店的中餐厅。该酒店位于重庆市九龙坡区白市驿贝迪农科大道贝迪颐园度假区内，是一家度假型的五星级饭店，尽管酒店客房不多，但酒店的环境非常好，温泉中心占地达30亩，各种设施完善。酒店的餐饮注重生态、绿色，也重视服务细节，上述成套餐盘配置和双筷摆设就是一例。一般酒店都给客人摆一个餐盘，用餐过程中间服务员根据情况给客人换盘，而该酒店则是配置了定制化的套盘，一套四个，从小到大摆在一起，当客人用了一个之后，服务员便将上面用过的盘子撤掉，客人接着用下面一个，相对中间换盘的方式，客人和服务员都更为方便。同时，酒店还为每位客人摆了两双筷子，一双自己用，一双作为公筷，这样对于用餐的客人来说可能不是很方便，因为用餐过程要变换筷子，但从关注健康的角度，无疑是一种比较合适的方式，类似的情况在其他一些酒店也见到过。服务无止境，细节是关键！

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