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余昌国

 
 
 

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饭店细节安排(四十八)—定制化的成套餐盘  

2013-08-16 07:45:33|  分类: 酒店 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饭店细节安排(四十八)—定制化的成套餐盘 - 余昌国 - 我的博客

    上图拍摄于重庆贝迪颐园温泉度假酒店的中餐厅。该酒店位于重庆市九龙坡区白市驿贝迪农科大道贝迪颐园度假区内,是一家度假型的五星级饭店,尽管酒店客房不多,但酒店的环境非常好,温泉中心占地达30亩,各种设施完善。酒店的餐饮注重生态、绿色,也重视服务细节,上述成套餐盘配置和双筷摆设就是一例。一般酒店都给客人摆一个餐盘,用餐过程中间服务员根据情况给客人换盘,而该酒店则是配置了定制化的套盘,一套四个,从小到大摆在一起,当客人用了一个之后,服务员便将上面用过的盘子撤掉,客人接着用下面一个,相对中间换盘的方式,客人和服务员都更为方便。同时,酒店还为每位客人摆了两双筷子,一双自己用,一双作为公筷,这样对于用餐的客人来说可能不是很方便,因为用餐过程要变换筷子,但从关注健康的角度,无疑是一种比较合适的方式,类似的情况在其他一些酒店也见到过。服务无止境,细节是关键!

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